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茶毫是什么?茶毫的魅力有多惊人?

2020-11-26 13:49分类:常识 阅读:

 

毫香蜜韵·诗意盎然

未尝甘露味先闻茶汤香,众所周知,品闻茶香芳韵是饮茶时的一大感官享受。

不同等级、不同年份的白茶,散发出来的香气也各有妙处,例如新白茶有着稻谷的清香、甜柔的花香,而老白茶在历经转化后,岁月也赋予了它悠长醇和的荷香、枣香,以及温暖人心的药香。

就像前面说的,白茶魅力无穷的香气虽幻化多变,但绝大多数我们都能找到生活中的其他香气进行直观类比。

唯独有一种香气,它是那么独具一格的蕴含在高等级的白茶,如白毫银针和白牡丹之中,令人神往却又难以定义,它就是我们常说的“毫香”——白茶中的茶毫与生俱来的专属香气。

今天就跟大家一起涨知识,看看白茶的茶毫中到底藏着什么样的奥妙,能让茶友们回味难忘。

茶毫是什么?

茶毫,实际上是白茶嫩芽表面上覆盖的一层细密的白色茸毛。因茶毫浓密遍布于嫩芽的每一寸,使得嫩芽远看时银装素裹,宛如身披白霜,这正也是白毫银针名字的由来。

按照采摘标准,白毫银针均为嫩芽,而白牡丹则采自一芽一二叶,再加上白茶的制茶工序精简,不炒不揉,使得茶毫得以更完整的保留下来。

也因此,当我们在品饮白毫银针和白牡丹时,便能领略到茶毫缔造的滋味,当然了,白毫银针的毫香相较而言会更浓更明显,也更令人惊艳。

原来这就是毫香!

当白茶的嫩芽犹在茶树时,嫩芽上的茶毫不仅起到保护作用,而且还能分泌芳香物质。

同时,茶毫内含的氨基酸和粗纤维尤为丰富,尤其是氨基酸的含量甚至高于嫩芽内部,在各种氨基酸中:

谷氨酸是带有微酸的鲜味,天冬氨酸、丝氨酸和丙氨酸则是炭火烘烤过的柔和麦芽香,粗纤维则是带有清新的木质香。

当丰富的香味综合融于一起时,那便是我们所闻到的白茶中的独特毫香。

茶毫带给我们的惊喜,远不止是香气这一层面。

富含氨基酸和粗纤维等营养成分的茶毫,不仅拥有提高免疫力,消炎抑菌,健胃提神等多重养生功效。

而且在冲泡成茶后,融于茶汤中的茶毫,还能在滋味上注入特有风味,与茶多酚、咖啡碱等内质饶舌共舞,鲜爽甘甜度直线上升,喝起来甜而清爽,鲜而稠滑。

如果茶友们想品味白茶特有的极致鲜爽甜柔,在选择茶叶时,应首选春季采摘,且产自太姥山高山茶园的白毫银针和高等级的白牡丹。

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