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勐昌号普洱茶话 1分钟,读懂普洱生、熟茶工艺的区别

2020-09-04 07:17分类:常识 阅读:

  勐昌号普洱茶话 1分钟,读懂普洱生、熟茶工艺的区别

普洱茶的原料为云南大叶种晒青毛茶

由于制作工艺的不同

普洱茶又分为普洱生茶、普洱熟茶两种

本文将简单介绍关于生、熟茶

在制作工艺、品鉴等方面的区分

生、熟茶制作工艺区分

  生茶主要制作流程:

  采茶-摊青-杀青-揉捻-晒青-称重-蒸压-晾干-包装

  熟茶主要制作流程:

  采茶-摊青-杀青-揉捻-晒青-渥堆发酵-称重-蒸压-晾干-包装


以生茶为例

主要制作流程如下

采茶/摊青

揉捻/晒青

称重/蒸压

晾干/包装

  熟茶和生茶相比,最大的区分是多了渥堆发酵这道关键工序。简而言之就是将晒青毛茶进行人工洒水渥堆发酵成熟散茶,其它工序和生茶并无太大的区别。

  渥堆技术是1973年国内专家于昆明试制成功。熟茶的诞生解决了普洱茶快速消费的问题。

  渥堆发酵的过程需全程把控,挑选茶叶进行拼配匀堆,不定期进行翻堆,时刻掌握好茶叶温湿度。

  渥堆发酵对技术水平要求较高,必须精准掌握发酵的程度,生产环境洁净卫生才有可能出品品质良好的熟茶。

生、熟茶品鉴区别

  外形:生茶外形通常为青绿色或者墨绿色,略带有黄色或者红色;存储年限较久的老茶会呈现褐色,如果是新茶颜色则偏绿。

易武生、熟茶

  熟茶的外形通常为褐色、红褐色。

  汤色:生茶多为黄绿或绿黄明亮,如果年限较长汤色为明黄色、橙黄色或者橙红色。熟茶的汤色红浓明亮,依发酵程度略有不同。

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