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2020年信阳毛尖茶消费需求调研

2020-11-26 13:50分类:头条 阅读:

 

信阳农林学院茶学院院长郭桂义教授团队2020年春季结合信阳毛尖茶生产加工实际情况,对信阳毛尖的生产情况和消费需求进行了调研,现将调研报告发表,供大家参考。

摘要:为了了解不同人群对信阳毛尖茶的消费需求,通过对终端消费者、茶叶中间商、茶叶生产者三种不同的人群进行了网上市场调研,从三种不同的角度,对信阳毛尖的嫩度、条型、加工方式、香气、汤色、滋味等进行调查分析,共收集551人的调查问卷(终端消费者395人、茶叶中间商79人、茶叶生产者77人)。根据不同地区、不同职业、不同收入人群的消费者,进行信阳毛尖喜好的对比,结果显示:消费者更为喜爱紧条形、汤色则较喜欢清澈、滋味偏向于鲜爽、香气清香型略高于高火功,纯手工加工茶叶仍然是消费者更喜欢的方式,一芽一叶最受消费者喜爱。同时,也简要分析了茶叶中间商的喜好和茶叶生产者的生产情况。

关键词:信阳毛尖茶;市场调研;茶叶;消费者。

信阳毛尖茶是我国传统名茶之一,素来以“细、圆、紧、直、多白毫,香高、味浓、色绿”的独特风格而饮誉中外,早在1915年荣获巴拿马万国博览会金奖,1959年被誉为中国十大名茶之一,1982、1986、1990年连续三次被全国供销合作总社(商业部)评为全国名茶,1985年荣获国家质量奖银质奖,1990年荣获国家质量奖金质奖,1999年在昆明世界园艺博览会上荣获金奖。2007年在日本静冈举行的世界绿茶大会上,4家企业的信阳毛尖茶荣获最高金奖[1],2017年被中国国际茶叶博览会组委会授予“中国十大茶叶区域公用品牌”。由浙江大学CARD中国农业品牌研究中心、中茶所《中国茶叶》杂志等联合开展的“2020中国茶叶区域公用品牌价值评估”课题评估结果,信阳毛尖以68.86亿元品牌价值排名第三。历史上信阳毛尖主要产于现在的信阳市浉河区(原信阳市、原信阳县部分)、平桥区(原信阳县部分)和罗山县,1994年扩大到信阳市全市[1]。目前信阳毛尖茶加工大体有三种:传统手工炒制、半手工半机械制加工和机械化加工[1-2]。近年来,信阳毛尖茶外形有紧条型和松条型两种,香气有高火功(香气较高,滋味一般不太鲜爽)和清香型(部分可能带青气),汤色有较混和清澈,滋味有鲜爽(稍淡)和浓(生产季节和工艺不同),鲜叶嫩度有纯芽和一芽一叶等。为了了解不同人群对信阳毛尖茶的喜好与需求,为信阳毛尖茶的生产与销售提供参考,设计问卷在网络上进行了调研。

一、调查方法

于2020年春季的4月26日~2020年5月2日,自行设计问卷在网络上进行市场调研[3],主要为朋友圈转发、QQ转发、好友群等社交媒体进行问卷调查,本次问卷采用关联的型式,根据他们选择不同的身份,问卷弹出来不同的问题,终端消费者问卷内容主要包括他们的基本信息(性别、年龄、职业、收入等),以及对信阳毛尖的喜好状况(汤色、香气、嫩度、加工方式、滋味、外型、购买目的等)和消费频率、包装方式的喜好。茶叶中间商调查问卷主要以中间商的身份来调查对信阳毛尖的喜好状况(也包括汤色、香气、嫩度、加工方式、滋味、外型)与消费者进行对比,确定两者是否有很大的差异。生产者问卷主要涉及生产厂家的生产偏好,是否与市场需求接轨,厂家-中间商-消费者一个完整的供应链,从三个不同的角度去了解信阳毛尖的消费需求。

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